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  • 产品名称: 乡下猪肉鱼头焖水鬼重

 

穿了衣服的豆腐


  别说是外地的游客,哪怕是广东本地,许多人一听到“水鬼重”也不知道它是什么。其实,它是广东清远清新县石潭镇一种历史悠久的民间美食,堪称“豆腐中的佼佼者”。炳胜将这一地道的菜式,通过引进改良,既保持了水鬼重原有的特色,又使其本身的质地更加原味与健康,让人只要一尝过,便彻彻底底地爱上了它。
  
  炳胜水鬼重的内里,来自其出了名的山水豆腐。炳胜的老朋友们都知道,这山水豆腐是炳胜自主研发的健康产品,取山泉之源,研优质黄豆,许蛋清以完美比例调和,口感嫩滑,入口即化。如果您以为精妙仅仅到此,那可大错特错了。

俗话说,人靠衣装,佛靠金装。这玲珑可爱的豆腐可也深谙其道,它那层金黄的外皮,实在令人爱不释口。炳胜的水鬼重,是用香醇的土炸花生油将豆腐的表面炸成金黄,火候把握恰到好处,末了,为了保持了它的水分和像剥壳鸡蛋般嫩滑的“肌肤”,则需要将其浸放在水里。如此一来,这“穿了衣服”的豆腐就特别重称,当地人形容它像水鬼一样重,久而久之,人们便把这种豆腐称为水鬼重。

  优秀的饮食文化传统,是取之不竭的创意源泉;优良的原料配备,是一道好菜不可或缺的制作基础;而用心的粤菜传承态度,更是对远近宾客最好的回报。2005年开始,炳胜推出一系列“水鬼重豆腐宴”,平凡的豆腐被演绎成有十多款风味各俱的豆腐菜的宴席,与山水豆腐一同被赋予了“超自然”的神力。由于炳胜在制作过程中对原料的选用精益求精,因此,炳胜出品的水鬼重,表面金黄香韧,内裹香滑宜人,无论是口感的丰富程度,亦或是原味的保持程度,都更加明显与完整。

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