禅意茶素的桔梗丝，仍采用最古老的手撕做法。这些干的桔梗买回来后，必须先浸化，然后再手工撕丝，尝起来会感觉很有嚼头。凉拌的时候用适量的山西陈醋与香油，不仅令口味更丰富，而且排除了桔梗的一些苦味，却又入口回甘。